holzeis - KÄSE-Starter-SET - AKTION !

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Technische Informationen

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holzeis - KÄSE-Starter-SET - AKTION !

Art.-Nr.: 280800

€ 60,50

pro 1 x, inkl. 20% MwSt.

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Im holzeis - KäSE-Starter-SET finden Sie die komplette Grundaustattung für Ihren ersten selbstgemachten Käse:

280001 LABTABLETTEN, Viertelprägung, 20Stk
Labtabletten verwenden Sie um das Milcheiweiß, das sogenannte Casein auszufällen. Dazu wird Lab, ein Enyzm aus Kälbermengen, zugesetzt. Bei einer guten Labfähigkeit bildet die Milch nach der Zugabe eine gallertige Substanz, den sogenannten Bruch. Ist die Labfähigkeit durch pH-Wert, zu starke Kühlung, übermäßige mechanische Belastung oder durch geringen Calciumgehalt beeinflusst, ist es wahrscheinlich, dass der Bruch zu weich wird. Eine gute Labfähigkeit beeinflusst somit maßgeblich die Ausbeute und Qualität des Käses.

280007 Starter Sauermilch,Topfen,Butter (M 0,30N)
Weiters im holzeis - KäSE-Starter-Set enthalten sind Starterkulturen für Sauermilch, Topfen, Butter. Diese Milchsäurebakterien wandeln Milchzucker in Milchsäure um, sind also für die Säuerung der Milch verantwortlich. Der optimale Temperaturbereich liegt bei 25 bis 30 °C. Es ist ratsam, für die unterschiedlichen Käsesorten die entsprechenden Starter zu verwenden, um einen aromatisch einwandfreien Käse zu produzieren.

280202 KäSE - Tuch Nr. 6 gezwirnt 90x90cm
Das Käsetuch verwenden Sie vor allem für die Herstellung von Hartkäse. Sie können es jedoch auch zur Abtrennung von Topfen und Molke einsetzen.

280501 KäSE - Form Quader 9x9/6x6 h=8,5cm f 200g Käse
Die Lochformen der Käseform sind innen ganz glatt, damit der Käse nicht hängen bleibt, wenn Sie ihn auf die Abtropfmatte stellen.

280402 KäSE - Form kon. 8/7cm für ca 200g Käse
Die konische Form ermöglicht ein einfaches Stürzen des fertigen Käses.

050103 Pasteurisiertherm. bis 115° C, Plastikh.
Entscheidend bei der Joghurt- und Käsehezubereitung ist die richtige Temperatur. Das Pasteurisierthermometer können Sie für die Milch und im Wasserbad anwenden.

160704 TM DESANAMAX, 35g
Der integrierte Bio-Indikator zeigt mikrobiologische Verschmutzungen, da sich die Reinigungslösung farblich verändert. So können Sie die Reinheit der Behälter sofort kontrollieren. Mit TM DESANAMAX kontrollieren Sie perfekt die Qualität des Käses und die Hygiene der Behälter.

120410 KäSEN leicht gemacht/STV Fachbuch
Hier finden Sie 120 leckere und ausführlich beschriebene Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Sie können aus Rohmilch und pasteurisierter Milch in jedem Haushalt die verschiedensten Frisch-, Weich- und Hartkäse sowie Joghurt, Kefir und Sauermilch, Butter, Buttermilch und Molkeprodukte herstellen.

Das holzeis-Team wünscht Ihnen viel Freude und Erfolg beim Heimkäsen !